コロンビア大使館にて、「世界のおやつ」ケータリングを提供しました
「エメラルドマウンテンコーヒー 日本上陸30周年記念レセプション」で、コロンビア大使館にて「世界のおやつ」ケータリングを提供させていただきました。
コーヒー缶のあのイラストでもお馴染み、エメラルドマウンテンコーヒーの生まれはコロンビア。コロンビアコーヒーのペアリングにぴったりなお菓子を提案させていただきました。
コロンビアの伝統的なお菓子から、コロンビアのお菓子からインスピレーションを受けたマカロン、コロンビア産のチョコレートを使ったお菓子など、全5種類。また、ちょっとした小腹も満たせるようなミニバーガーもご用意させていただきました。
——
___menu___
● Torta de Auyama／トルタ・デ・アウヤマ
カボチャのケーキ。コロンビアの黒糖(パネラ)を使い、 国産イチジクの甘露煮を練りこんで創作。
● Flan de Queso／フラン・デ・ケソ
チーズのムース。国産ブルーベリーとカシスの ソースを添えて創作。
● Torta Maria Luisa／トルタ・マリア・ルイサ
ジャムサンドのスポンジケーキ。苺とフランボワーズ のコンフィチュールを使って創作。
● Bocadillo con Guayaba／ボカディージョ・コン・グアヤバ
グアバのゼリーとチーズを使ったサンドイッチ。 バタークリームとマカロンを使って創作。
● Colombian Chocolate／コロンビアン・ショコラ
コロンビア産の上質なカカオを贅沢に使って、 テリーヌを創作。
● Mashed cream Burger of Spring Vegetables／春野菜のマッシュクリームバーガー
新じゃがと空豆のマッシュクリーム、バル サミコソースを合わせたハンバーガー。
——