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南米のおやつ

Alfajores

アルファフォーレス

アルゼンチンやパラグアイをはじめ、南米全土で絶大な人気を誇るお菓子。

「Alfajores」という名が、アラビア語の「挟む」という言葉に由来していることからもわかるように、ルーツは中東にあるとされています。

8~11世紀にイスラム勢力がイベリア半島まで勢力を拡大したことで、現在のスペインにも定着。大航海時代には海を越えて、南米にまで伝わったという、壮大な歴史物語があります。

現代では、中東やヨーロッパ以上に、南米で“郷土菓子”として定着しているアルファフォーレス。南米縦断の旅をした際には、スペイン統治下にあった国や地域で、必ず出会うことができました。

最大の特徴は、クッキーにサンドされている「Dulce de Leche/ドゥルセ・デ・レチェ」。コンデンスミルクから生まれた、南米特有のキャラメルクリームです。

旅するパティシエが創作する「世界のおやつの」のアルファフォーレスは、ライムゼストとアマレットリキュールがほんのり香る、優しい味わいに仕上げています。
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